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[西班牙] 西班牙的圣诞节,必备的10款甜品,你准备好了吗?

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发表于 2017/12/19 22:33:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  我们在西班牙生活那么久
  总会了解一些当地的美食文化
  比如圣诞节,我们就要准备一些甜食
  像是阿利坎特的Turron及埃斯特帕的Polvoron
  此外呢?其实还有很多
  圣诞节必备10款传统甜品介绍
  ①|Turron de Jijona|阿利坎特/Alicante
  
  在阿利坎特省,有一座小镇叫Jijona,这里制作牛扎糖已经有500年的历史了!西班牙乃至拉丁美洲以及世界其他地方制作的牛扎糖,其祖先级的配方全部诞生自这里。正宗的阿利坎特牛扎糖以蒸煮蜂蜜、蛋清、蔗糖,而后制成焦糖糖浆来混合大量杏仁制成;现在阿利坎特的Jijona镇制作的牛扎糖,已经获得了欧盟的受保护地理标志农产品[PGI];凡是标有PGI且出自Jijona的牛扎糖,绝对是纯手工制作。
  ②|Yemas de Santa Teresa|阿维拉/ávila
  
  这是一种用蛋黄及砂糖制成的甜品,外形圆润、触摸起来十分有有弹性,口感细腻,类似杭州制作的各类糯米点心;至于起源,西班牙人也说不明确,但有文字记录的是——在1860年,在ávila的著名甜品店La Flor de Castilla deávila将其注册成为商标,自此后大家都称其为Yemas deávila;该甜品店制成的成品以每盒12只装销售,现在已经成了当地著名的特产,由于其一百多年来大获成功,相当多的甜品师将其称为——Aymas deávila。
  ③|Roscon de Reyes|马德里/Madrid
  
  在马德里,有一家著名的甜皮店名叫Antigua Pasteleria del Pozo,现今的老板Estrella Leal已经是第三代了,儿时的记忆告诉她:家人说她的祖父自1830年开设甜品店营业至今,是马德里最早手工制作Roscon的。传统的、正宗的马德里Roscon使用面粉、杏仁、砂糖制作底子,填入奶油,外部装点蜜饯;根据一些口头描述和部分文字记载,Roscon最早出现在12世纪,而在Roscon内部加入硬币的传统则来自西班牙第一代波旁王室国王菲利佩五世,他从法国带来这一习惯,作为一种运气奖励。
  ④|Mazapan|托莱多/Toledo
  
  目前根本搞不清楚这款甜品的来历,人们只知道是杏仁、砂糖、蜂蜜与鸡蛋联合制作的产物;但在被托莱多发扬光大,有民俗学家考据认为是阿拉伯民族统治时期产物的变种;但根据该单词的词头来确定的话,大约能追溯到15世纪;有人认为这是当时圣地亚哥医院骑士团为格拉纳达战争伤者制作的食物。不过在托莱多,一家名为Obrador SantoTome的甜品店在1856年正式批量制作并销售这款甜品至今。于是,当下人们谈及Mazapan的时候,大家都会说:去托莱多的Santo Tome去买!最正宗!
  ⑤|Guirlache|阿拉贡/Aragon
  
  这款甜品是阿拉贡地区的经典,一种源自阿拉伯文化混合了欧洲中世纪文化的甜品,确切说也是一款别具一格的牛扎糖,主要成分是杏仁、蜂蜜、砂糖、八角和小茴香,味道浓郁;一款经典、正宗的Guirlache其杏仁须来自阿拉贡当地产出的marcona的杏仁;目前,这款甜品升华了,在蜂蜜中混合了少许迷迭香来添加风味。
  ⑥|Neules|加泰罗尼亚/Cataluña
  
  加泰罗尼亚圣诞期间的经典甜品;根据传统的记载,这款甜品由面粉、砂糖、蛋清、柠檬皮碎屑、香草、黄油制成,烘烤至5成熟后卷起来继续烘烤定型;在食用时佐以起泡酒,非常加泰!
  ⑦|Goxua|维多利亚/Vitoria
  
  巴斯克名城维多利亚的知名甜品,最近十几年来最流行的圣诞甜品。1976年,当地的甜品师受到奶油制甜品的启发改良而后制成,从此大获成功。
  ⑧|Pestiños|安达卢西亚/Andalucia
  
  据安达卢西亚当地口耳相传的文化记录是:罗马时期的安达卢西亚、之后的阿拉伯和基督教三种文化相结合的传统,并夹杂了一些犹太饮食理念;今年的12月13日,当地热衷制作这款甜品的人,集合到Terraza Bar de Cadiz酒吧,从准备面粉开始直到制成成品,体现了一次完全制作的参与活动。无论如何,这款甜品已经是当地人圣诞离不开的美食。
  ”西”班”牙”自”助”移”民”翻”译” (ωēi)——(χin) : DIYxibanya
  ⑨|Fardelejos de Arnedo|拉~里奥哈/La Rioja
  
  这种源自阿拉伯饮食文化的甜品在里奥哈地区诞生了,从10世纪开始知道今天,集中在圣诞季和宗教节日提供,形状类似馅饼,是当地圣诞节庆不可获取的美食。
  ⑩|Mantecadas de Astorga|莱昂/Leon
  
  根据最早的文字记载,是一张1805年12月31日的发票——它记录下了配方:面粉、鸡蛋、砂糖、猪油、黄油,混合起来烤制而成,成品上撒上少许砂糖成就了这款甜品。2004年之后,Mantecadas de Astorga获得了受保护地理产品的标志,目前有六家被授权的制造商在节庆期间制造改款甜品。


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