昆士兰卫生局解开橙子变紫的秘密!罪魁祸首竟然是它!

两周之前,布里斯班的一位妈妈Moffitt遇到了一件怪事!


她把儿子吃剩的橙子瓣放在了厨房的柜台上。

可是橙子一夜之间全都变成了紫色!



吓坏了的Moffitt因为担心儿子的健康受影响,

所以赶紧给昆州卫生局打了电话。

卫生局派人来取走了紫橙子、当时切橙子用的刀和磨刀的工具。

今天,昆州卫生局传来好消息!

他们终于解开了橙子变紫的秘密!



昆州卫生局的首席化学家Stewart Carswell表示,

橙子变紫是水果中的花青素和刀上面的铁粒子发生了自然反应的结果。

好在这种反应不会对健康造成威胁。

Moffitt这下子可以放心了!

Carswell说,为了定颜色变化的原因,他们进行了“大量的测试”。

研究结果表明,花青素——橙子中天然的抗氧化剂——与刚磨过的刀上面残留的铁粒子发生了反应。



花青素,是水果中的重要色素。

这种色素能溶解于水,在果皮中的含量很高,

果肉中也含有一定的量。

花青素的化学性质比较活泼,对光、热很敏感,加热后可被破坏。

在酸性环境中稳定,可是遇碱就会变成蓝紫色,

而遇铁、铝则会变成灰紫色。



Carswell还表示,这次调查很不同寻常。

“我们看到过无数的样本,其中包括血液、尿液、水、土壤、鱼类和食品。现在又加入了橙子,这对于我们的团队来说,真的很不一样。”

目前,昆州卫生局已经将紫橙子的检测结果告诉了Moffitt一家人,

并且向他们保证,紫橙子不会对健康造成危害。

还好对健康没有影响,

大家要是担心也出现这种情况,

就用手剥橙子吃吧,

或者是用勺子!




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