别光买青菜西红柿!澳华人逛超市从不买这些菜,亏大了!手把手教你做菜!(组图)

  侨居澳洲

初到澳洲,相信很多人都会对澳洲超市里面琳琅满目的蔬菜感到好奇。可是和中国不同,这些蔬菜中常常有一些我们平时从没吃过的,甚至连名字都叫不上来。

就算想买回去尝尝鲜,可根本就不认识的菜,很怕会做出来什么黑暗料理。所以大部分人都会选择买在中国熟悉的菜,土豆、白菜、西红柿就成了人们的首选。



其实,这些菜只是我们不认识,如果真的就因为不熟悉而拒绝这些菜,很可能会错过很多美食。

那么问题来了,到底怎样用中式做法,做出符合我们华人的口味,更难得的是它们还是便宜又营养的耗材呢!

朝鲜蓟(Artichoke)



这个东西其实长得很像仙人球,它被称为是法国百合,在欧洲被誉为“蔬菜之王”,营养价值非常高!朝鲜蓟不仅富含膳食纤维,脂肪含量低,更富含多种维生素,对人体很有好处

一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的,轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒,就说明很新鲜。

推荐菜式:煮朝鲜蓟

做法:就跟你们想的一样,这个叫朝鲜蓟的东西,并不是所有部分都可以吃的,可食用部分主要集中在叶子上面。做的时候可以直接把它的头尾去掉,然后摘掉那些泛黄的部分。用蒸锅蒸20分钟到半个小时,当你看到它的那些花瓣分裂的时候,就说明可以吃了!

不过要注意的是,花瓣是不能直接吃的,里面的汁水才是精华!所以有点像吃甘蔗,要把花瓣扯下来,吸里面的汁,非常香。



推荐菜式:凉拌朝鲜蓟

做法:做凉菜,就更简单了。只要先将朝鲜蓟清洗后去除外面的大部分叶子。之后只留下花托和嫩的叶子的基底部,切片,放入煮开水的锅内蒸6-8分钟。取出后加盐,用1-2个柠檬挤汁浸泡淹制,并放入冰箱冷藏室,大约2小时,取出倒掉多余的柠檬汁,即可食用。



推荐菜式:烤制朝鲜蓟

做法:首先,将朝鲜蓟切成两半,挤上柠檬汁,刷一层橄榄油,撒点盐和胡椒。烤箱400度预热,烤30-50分钟。



韭葱(Leek)

以为这是大葱,其实这是大葱的兄弟,韭葱。韭葱首先是由欧洲在古希腊、古罗马时已有栽培,直到20世纪30年代才传入中国。它长得像大葱,确实味道也相似。

韭葱中有大葱没有的好处,非常适合老年人吃。因为韭葱含有大量的的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

而且经常吃韭葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。



韭葱不仅使用价值高,而且还可以观赏。看到了吗?韭葱的花为淡粉色的伞球状,十分好看。买点韭葱回去,种在自己的花园里作为观赏,也是不错的选择。



推荐菜式:韭葱回锅肉、韭葱炒香肠

做法:其实韭葱的做法完全可以和做蒜苗的方法类似。不仅如此,韭葱完全也是可以替代大葱,包饺子、炒肉最合适不过了。不过小编提醒一点,一定要记得去除根部的老叶。



抱子甘蓝(Brussels Sprouts)

这种东西相信很多人都没在国内见过,其实这就是所谓的迷你包菜。挑选的时候有这样一个小技巧,一定要挑选抱子甘蓝最好选小的,球体越小越嫩。

抱子甘蓝的营养价值很高,居甘蓝类蔬菜之首。它富含小叶球蛋白质,同时有含有维生素C和微量元素硒。



推荐菜式:培根/鲜虾/腊肉/酸辣炒抱子甘蓝

做法:这个做法相信很多人都会喜欢,首先将抱子甘蓝加少量油盐焯水。这样的做法是为了去除抱子甘蓝中的苦味。之后,将抱子甘蓝盖到。

接下来就比较随意了,按照个人的口味,可以将培根、虾仁、甚至腊肉与抱子甘蓝进行爆炒甚至还可以做成酸辣口味!小编提醒一句,抱子甘蓝炒成微焦口感更佳哦!



羽衣甘蓝(Kale)

这可是最近火的不行的一种蔬菜。之所以这么火,一是因为它无敌的营养价值(含钙率是10%,维生素A133%,维生素C134%。),而且这样营养价值高的蔬菜居然还有超低热量。简直成了所有减肥人士的福利!榨成汁、烤成零食、凉拌下菜、总之怎么样都可以!





推荐菜式:蘑菇牛肉炒羽衣

做法:首先将羽衣甘蓝用水洗干净,把叶子从梗上摘下来。切一定要注意,一定要越细越小越好,之后将蘑菇切片,蒜切片,葱切葱花。把牛先腌好,然后用大火将锅超热,之后下之前腌好的牛肉,变色后将牛肉惩处。

炒牛肉剩下的汤汁千万不要倒,留下来继续炒蔬菜。把蒜片、葱花放锅里,炒出香味,放羽衣甘蓝,翻炒,直到变软。继续放入蘑菇片,翻炒到变软。大概3-4分钟。最后把牛肉放进去,一起翻炒,放糖,关火,点几滴香油,出锅。



推荐菜式:羽衣甘蓝、奇异果、胡萝卜、薄荷、苹果、黄瓜汁

做法:许多减肥人士都喜欢来上一杯蔬菜果汁,那么羽衣甘蓝将会成为所有人的首选。只要把这些蔬果切成小块并清洗干净,放入榨汁机中榨成果汁就可以。

这杯蔬果汁不仅热量极低,还能满足饱腹感,排毒抗氧化的效果不要太棒哦~!



推荐菜式:烤甘蓝片

做法:这种做法口感最好,先将羽叶甘蓝洗净后晾干,放入烤箱烤熟。最后就会想薯片一样,脆脆的,很好吃。



欧芹(Parsley)

这种蔬菜又像芹菜又像香菜,其实闻起来,还是和中国的香菜最类似。如果怕搞混了,就在超市闻一下,就会很轻松的分辨出来。



欧芹最早还要追溯到公元前3世纪,当时出自地中海地区。最早欧芹是在罗马人的厨房里出现,它在古埃及和及希腊人眼里都代表胜利,士兵打仗胜利后悔戴上欧芹编织成的花冠。

医学上古埃及人把它视为珍宝,认为欧芹可以治疗泌尿疾病。

推荐菜式:欧芹白酒烩青口

做法:既然是香料,那么作为平常的调味品总没错。有一道最经典的法国比利时菜品,叫做欧芹加白酒烩青口(mussel)。首先,锅里热油,放入欧芹蒜末洋葱炒香。之后倒入白葡萄酒(调料区的cookingwine即可),贻贝或者蛤蜊入锅,盖上锅盖焖熟至开口即可。



罗勒(Basil)

其实罗勒在澳洲出镜率超高,但在中国却没有什么知名度。在澳洲,做意面、越南米粉总是离不了它。罗勒的香气浓烈,可能很多华人都觉得刺鼻怪异难以接受。





推荐菜式:三杯鸡

做法:到底什么叫三杯鸡呢?其实“三杯”是一杯酒一杯酱油一杯油。罗勒还有一种名字叫做九层塔,是做三杯鸡不可或缺的材料。

做三杯鸡之前,先要炸一下肌肉,这样吃起来口感更好。然后倒入酒和酱油红烧,罗勒在酱汁的调和下味道不会太重,会让鸡肉不那么油腻多一份清新。



推荐菜品:青酱拌意面

做法:要是做意面,绝对离不了罗勒。现将意面下锅,别忘了放点盐这样煮的更快。之后意面捞出,刚点橄榄油拌匀被用。鲜罗勒(或罗勒酱)和松子磨碎,加橄榄油等调酱,培根蒜末炒香,把备好的意面、罗勒酱翻炒,加入黑胡椒,意面就是这么简单。



莙荙菜(Chard)

在澳洲,虽然对这边的蔬菜不是很熟悉,但是莙荙菜红红的叶子总会吸引我们的注意。很多人都想购买这种蔬菜,但是考虑到自己并不会做,通常就会放弃了。其实莙荙菜是比较正常的蔬菜,实际上就是甜菜(Beet)的叶子。



推荐菜式:蒜蓉爆炒莙荙菜

做法:这道菜其实和很多家常菜一样,但考虑到莙荙菜茎部相对比较难熟。炒菜时需要把茎部先下锅炒,略软之后再加入叶子一起炒,最后加盐炒匀,口感比较像苋菜。



甜菜(Beet)

既然说到甜菜叶子,就不能不说甜菜根部。添彩在北方其实比较常见,北方人常常用甜菜制糖,很少直接食用。在澳洲超市我们经常能看到单独出售甜菜,那么这货到底该怎么做呢?



推荐菜式:拌沙拉

做法:用烤箱烤熟或者锅煮熟后,切成小块哎,拌在沙拉里,只是甜菜甜中带有土味,可能有人吃不惯。



苤蓝(Kohlrabi),又名大头菜(Turnip)

大头菜其实是榨菜的原材料,在国内西南地区吃的比较多,新鲜的大头菜可以直接用蒜炒,口感有一点像无籽的丝瓜,软软的。



推荐菜式:凉拌苤蓝

做法:苤蓝切丝无需过水,用盐渍后凉拌,是下粥的好菜



欧防风(Parsnip)

长得像“沧桑版”的白萝卜,表皮没有白萝卜光滑,褶皱较多。欧防风营养丰富,营养元素与马铃薯类似,碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素,这在蔬菜中是很少见的。



推荐菜式:烤欧防风干

做法:削皮后,切成细条放入烤箱,口感跟红薯干很像。



推荐菜式:欧防风青椒炒肉丝

做法:欧防风切开的感觉有点像茭白,可以和青椒肉丝一起炒,口感跟茭白也相似,而且更甜。

推荐菜式:欧防风炖排骨

做法:把它当成白萝卜去烹饪也未尝不可,排骨汤会意外的鲜美。



大黄(Rhubarb)

大黄的样子其实是红色的芹菜,外形与名字千差万别。大黄是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称,也是中药材的名称。在中国,大黄主要作药用,在北美,大黄多用于甜点,因其味道酸,西式做法多用于制成果酱拌酸奶,或者作为水果挞的馅料。



推荐菜式:替代品山楂糕

做法:将大黄切块后加少量水,小火熬制,根据自己口味加入冰糖,煮至完全融化后加入吉利丁或者其他定型剂冷藏即可。成型后加入枸杞再放上桂花蜜或者柚子蜜,清凉开胃。



冬南瓜(Butternut Squash)

澳洲的南瓜都是加大号的,而且形状奇特。最特别的是一种长得像巨型梨子的南瓜,上面细长,底部圆圆的,这种南瓜维生素A含量特别高,多吃对皮肤好,还能促进骨骼健康。



推荐菜式:南瓜汤

做法:将冬南瓜切成小块蒸熟,放凉后放入料理机搅拌成泥,倒入锅中,加全脂牛奶和一勺黄油,小火搅拌,喜欢Cream Cheese的小伙伴也可以加一点,口感浓稠很好喝。



以上是小编根据自己和网友实践经验的一些烹饪方法,小伙伴们如果有“独家”做法欢迎多多分享哦!
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