UQ研制用虫子做的香肠和冰淇淋!天知道将来你吃下去的都是什么......

在澳洲,有朝一日,你可能会吃上用虫子做的香肠和冰淇淋!

最近,昆士兰大学营养及食品科学中心的Hoffman教授正在研究这种用昆虫制作的食物。



此前,Hoffman教授一直在南非从事从昆虫体内获取蛋白质的工作。



Hoffman教授说,蛋白质在全球的获取源越来越无法满足人们的需求,我们现在更应该考虑的问题是“我们什么时候会吃昆虫?”,而不是“我们是否会吃昆虫”。

“西方的普通消费者并不热衷于吃昆虫,他们更愿意接受它被搅碎了加在汉堡肉或者是类似的食物中。”



“相比之下,非洲消费者就很容易吃昆虫。因此,我们想要研究的是国家之间人口组成的差别,以及澳洲人口是否能够接受昆虫食物,或者以什么形式他们才能接受。“

Hoffman教授认为,先从年轻人下手去推销昆虫蛋白,可能是一个比较容易实现的想法,因为从统计学角度来看,年轻人更有可能尝试新事物。

教授相信,随着商业运营上线,澳洲人将会在未来几年内接受并购买昆虫汉堡和蛆香肠。



不过,法律上的繁琐程序也可能会使这个计划延误。

“昆虫食物现在还属于一个灰色地带,因为没有任何关于这种食物来源的立法,目前也没有将昆虫作为食物的相关立法。”

“我们有关于肉类和谷物等品质标准的各种立法,但我们没有关于苍蝇用作食物的相关立法。”

除了用作直接食物来源外,教授表示,蝇幼虫还可以作为家禽的替代食物来源。

家禽业正在寻找在实践中更具可持续性的方法,但是他们对使用蛆作为部分食物来源的想法存在抵制,因为毕竟苍蝇吃的都是废物。



目前,Hoffman教授和他的团队正在努力,希望在年底前建立一个实验工厂,用来在当地测试是否可以安全的食用以蛆为食的鸡。

“这将成为一个模块化系统,我们可以将其升级为更大的商业系统。”

“蝇幼虫的理想之处在于它们可以在各种环境中茁壮成长。”

“我们需要更好地了解动物饲料和人类食物之间的差异,还需要进行一个全球性的评估,评估可以构成所有人健康、营养和安全的食物。”

当然,如果你接受不了蛆香肠,Hoffman教授也说了,他的学生创造出了一种非常美味的昆虫冰淇淋,你可以试试。










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